vendredi 13 novembre 2009
Cornets au saumon fumé.
Se sont de délicieux cornets à la pâte feuilletée, farcis de saumon fumé et pommes de terre. C’était vraiment un délice,ils sont partis comme des petits pains!!!
^_^
Il vous faut pour la farce:
*Une pâte feuilletée
*Du saumon fumé
*1 petit oignon
*2 pommes de terre cuites
*Sel, poivre, aneth
Pour la déco:
*Fromage râpé, graines de sésames,de nigelle…
Préparation:
-Commencer par mélanger les ingrédients de la farce: écraser les pommes de terre, couper le saumon finement ainsi que l’oignon….
-Épicer à votre guise.
*Découper la pâte en bandes fines d’environ 1 cm.
*Vous connaissez sûrement ces petits cônes en fer utilisés pour ces bouchées.
*Beurrer( ou huiler) les cônes et enrouler les bandes de pâte feuilletée autour .
*Badigeonner-les de jaune d’œuf et parsemer-les de graines (de nigelles, sésames ou autres…)ou tout simplement de fromage râpé.
*Les faire cuire au four, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
*Les farcir de la farce au saumon fumé…..Mais vous pouvez bien entendu utiliser la farce de votre choix!!
Bon appéééééééééééééééééééééééééééééééééétit!!!!
samedi 7 novembre 2009
Mechkouks ou petits fours aux amandes.
Ces petits fours aux amandes font également partie des nos incontournables lors des différents événements festifs ou autres…Il nous est impossible de passer à coté!!!!
Mechkouk est un mot arabe qui veut dire “se fendre”.Car il se fend au four,se fissure .
D’une simplicité enfantine….d’ailleurs même vos enfants peuvent mettre la main à la pâte sans problème.
La recette utilisée est celle de Zahida
Il vous faut donc:
*500g d'amandes moulues
*300 g de sucre glace tamisé ( j’en ai mis 200g par la suite car c’était trop sucré à mon goût)
*3 à 4 blancs d'œufs
*Colorants (au choix)
*Arômes (au choix)1 c à café ou plus selon la quantité de pâte découpée.
Déco:
*150 à 200 g de sucre glace
*Des amandes entières émondées ou non.
Préparation:
Dans un grand récipient,mélangez les amandes et le sucre glace tamisé.
Ajoutez les blancs d'œufs, un à un, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez molle.Parfois 3 blancs suffisent amplement.
Divisiez la pâte en fonction des colorants et arômes que vous avez.
La pâte a été divisée en 2.Ici le colorant rouge/rose a été ajouté à la pâte arôme fraise.Et colorant vert pour l’arôme pistache.
Façonnez des boules de la grosseur d’une noix soit environ 15/20g.
Les rouler dans du sucre glace tamisé.
Insérez au milieu de chaque boule une amande entière.
Disposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites sécher dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15mn,mettez votre plaque au milieu du four .
Mettez les gâteaux refroidis dans des caissettes.
Excellent week-end à tous!!!!!
mercredi 4 novembre 2009
Makrouds en Etapes
Les Makrouds…l’une des pâtisseries orientales les plus connues.
Ingrédients:
3 mesure de semoule
1 mesure de farine
1 mesure de gras (beurre et huile )
500 g de pate de dattes
De l’eau de fleur d’oranger mélangée à l’eau pour ramasser la pâte.
1pincée de sel et une CàC de levure chimique ( facultatif)
Une mesure correspond à un contenant de votre choix: un verre,
une tasse ou un bol.
Le plus important étant de garder le même contenant pour tous les ingrédients.
* Mélanger la semoule ,le sel et la levure avec le beurre fondu et refroidi.
*Bien frotter entre les mains pendant une bonne douzaine de minutes.
*Laisser reposer le maximum de temps. L'idéal est de la laisser toute une nuit.
*Reprendre la semoule, l'asperger délicatement d'eau et de fleur d'oranger pour former une boule de pâte. NE PAS LA PETRIR.Diviser là en plusieurs petites boules si vous en fêtes en grande quantité comme nous ici.
-*Pétrir la pâte de dattes en y ajoutant un peu de cannelle (1 CàC) et de l’eau de fleur d’oranger.
*Former une boule.
*Laisser reposer un peu les boules de pâte . En prendre une, former un boudin, mettre au milieu un boudin de pate de datte, fermer, déposer délicatement le moule à makroud sur la surface, et les 2 cotes, couper des losanges.
Il est possible de décorer les losanges avec une pince à décorer.
La cuisson:
Astuce: A ce stade, c’est à dire après la cuisson, vous pouvez sans problème les congeler .Le jour J, ou la veille, vous les sortez du congélateur, les laisser décongeler (de préférence au frigo) et ensuite vous les miellez.
Décorer les Makrouds avec des graines de sésames et/ou bien avec des paillettes alimentaires pour les grandes occasions ^_^
BON APPETIT……ET BONNE JOURNEE A TOUS ^_^
mardi 3 novembre 2009
Week-End en Aquitaine.
Un petit séjour en famille en Aquitaine ça vous tente????
Vous ne serez pas déçu c’est promis.
Notre sœur y est allée , elle nous a ramené ces belles photos que nous partageons avec vous.
Elle a loué une maison à Gujan Mestras (Clic!!), tout près d'Arcachon.
La maison est tout équipée...mais le MUST du MUST c'est la pisciiiiiiiiiiine !!!!!!
Pour celles qui n'ont pas nagé dans une piscine depuis des lustres, c'est le rêve qui devient réalité!!!^_^
Oui ouiii , il existe sur cette terre des personnes qui ne nagent pas dans les piscines publiques en été looollll...qui préfèrent l'automne en privée.
Le gîte de Gujan Mestras appartient à des gens tout à fait charmants, agréables et vraiment accueillants...
Il devrait y en avoir plus des gens comme ça.
Il y a de jolis coins à visiter........
Ici le Bassin d'Arcachon.
Gujan Mestras:
Voici les dunes de Pylat:
Sousou, les pieds dans le sableuuuuu...les yeux dans l'eauuuuuu en direction du "BHAR" ( l'océan)
Par ici vous avez le Cap Ferret et le bassin d'Arcachon
Cap ferret au coucher du soleil ( un petit désaccord subsiste loooolllllll n'est-ce pas oumsoumy?)
Bienvenu au centre ville de Bordeaux et une petite vue de sa Cathédrale
Et petite Soumy, les yeux rivés sur l'océan Atlantique!!!!!
Nous vous souhaitons une bonne journée à tous!!!!!
samedi 31 octobre 2009
Nems asiatiques
Voilou des nems , "aussi bons que chez l'asiatique", d'après mes convives, c'est pas moi qui l'ai dit!!! 
Désolée je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo quand ils étaient mieux présentés 
.....Mais franchement franchement ce fût très bon….ils sont partis comme des petits pains.
Ingrédients:
Des galettes de riz 
J'en ai eu besoin de 10 pour toute cette farce.
De la dinde ou poulet coupé en dés
2 beaux oignons moyens
Des champignons ( vous pouvez prendre les déshydratés perso je prend les conserve, c'est tout aussi bon)
1 carotte râpée
de la vermicelle de riz ou soja
SEL ET poivre .
De la sauce nems,important pour cette recette.
Préparation: 
*Préparer les vermicelles de soja ou de riz comme indiquer sur le paquet.Les tremper dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.Les égoutter , les couper avec des ciseaux.Réserver.
*Couper les oignons finement et les faire revenir à la poêle.Déposer vos dés de dinde ou poulet.Faire revenir également quelques minutes.
*Ajouter les champignons, la carotte râpée.Saler et poivrer à sa convenance.
*Verser les vermicelles.
*Ajouter la sauce nems , une bonne quantité mais en laisser quand même pour tremper dedans les nems cuits.
*La farce est prête.Il ne reste plus qu’à façonner les nems .Mettre de la farce au milieu de la galette , procéder comme pour un cigare, en rabattant les cotés et rouler.
*Les galettes sont trempées dans l’eau quelques secondes et les sécher.
*Servir avec de la sauce nems à laquelle on aura ajouté une carotte râpée.Accompagnés d’une petite salade, et le tour est joué!!!!
Bon Appétit!!!!
vendredi 30 octobre 2009
Gâteau chocolat fondant.
Ce fameux gâteau au chocolat fondant n’est plus à présenter!!! Vous l’avez sûrement déjà vu…..Dans tous les cas je vous rafraichis la mémoire si vous le voulez bien ^_^,rappelez- vous!!!C'était Ici et encore ici….
Agrémenté d’une sauce au caramel au beurre salé, il vous sera IMPOSSIBLE d’y résister.
Je reposte la recette, pour celles (ceux) qui l’auraient raté ^_^.
Ingrédients pour un moule de 18 ou 20 cm:
- 200 gr chocolat noir (min 50% cacao)
- 125 gr sucre glace (version allégée juste 100gr)
- 125 gr beurre (version allégée juste 100 gr)
- 25 gr farine
- 25 gr Maïzena
- 3 œufs
- 3 cuillères a soupes de café fort liquide, ou c a s de lait.
- 4 a 5 c c de Nutella (facultatif, mais ça ne le rend que meilleur)
- 1 c c bien bombée de levure chimique
- quelques gouttes de vanilles.
- Sucre glace pour décorer.
Préparation:
- Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.
- Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe de café fort (liquide)ou de lait, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (c.à.d. dans une casserole plus grande remplie d'eau).
- Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre glace, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez alors les œufs un à un en alternant avec la farine et Maïzena, il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque œuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.
- Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule (et le meilleur c'est d'utiliser un moule en silicone), vous y versez la moitié de la pâte et vous mettez les 4 a 5 c c de Nutella, et verser dessus le reste de pâte, le faire cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes (a ne pas dépasser la durée de cuisson )
- Pour vérifier la qualité de la cuisson, il vous suffit d'enfoncer une lame de couteau au centre du gâteau : il faut alors que de petits morceaux de fondant à peine cuits demeurent accrochés à la lame.
Et hop!!! C’est prêt!!!!!!
jeudi 29 octobre 2009
tartelettes aux citrons meringuées
Voila de delicieuses petites tartelettes aux citrons !!!!!
La recette nous vient de Charoufa, je vous conseille vivement de la tester,elle est exquise!!!!!
Sans plus attendre voila la recette:Pour la pâte j ai utilisé une déjà toute prête.
pour la crème aux citrons:
1/4 de l d'eau ou de lait pour moi. 100ml de jus de citron. 30g de maïzena. 100g de sucre . 3 jaunes d'œufs. 1 zeste de citron. 50g de beurre . 1 pincée de sel.
Pour la crème:
la meringue: 2 blancs d'œufs (moi j'ai utiliser les 3 et j'ais fait des petites meringues avec). 70g de sucre glace. la pincée de sel.
monter les blancs en neige et avant qu'ils soient ferme rajouter par petites portions le sucre jusqu'a ce que la meringue fasse un beau ruban lisse et brillant.
Le montage :
sur les fonds de tarte déposer 2 cas de crème et a l'aide d'une poche a douille ou bien juste a la cuillère faites des décorations et mettre sous le grill jusqu'a ce qu'elles aient une belle couleurs.
Tartes aux poires et Nutella
Une recette super simple, ultra rapide!!! Je l'ai découverte sur une boîte Gloria .J'ai mis des poires, mais vous pouvez choisir le fruit qui vous plait.
Isma l'a également faite Clic ici! à la pêches!!
Laissez libre cours à votre imagination.^_^
Ingrédients:
-1 pâte brisée (ou sablée)
- 4 oeufs
- 100g de sucre (200g à l'origine)
- 40cl de lait concentré non sucré Gloria
-2 pommes ou poires (enfin ce qui vous passe par la tête!!)
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.
*Dans un moule à tarte sulfurisé de 27 cm de diamètre, étalez la pâte puis réservez-la au réfrigérateur.
*Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, puis incorporez petit à petit le lait Gloria.
*Répartissez
les morceaux de poires ,coupées en fines lamelles ou en cubes, sur le fond de la tarte et versez la préparation
à base de lait Gloria par-dessus.Verser en filet de la pâte à tartiner...
*Mettez au four pendant 40 min env.
*Laisser refroidir et déguster sans modération ^_^
mercredi 28 octobre 2009
Mkhabez au flan noisettes.
Avec certes du retard, voilou la recette de ces fameux Mkhabez au flan de noisette, une sorte de petits fours....mais uniques ,dirons- nous, de par leur originalité!!!
Effectivement, c'est une recette inventée par Micha.
Se sont de délicieux petits fours algériens glacés d'un glaçage
au sucre glace que l'on peut laisser blanc ou coloré.Ou encore glacer au chocolat!!!
Vous pouvez même les laisser "nature", ils seront tout aussi parfaits.
Enfin bref, c'est vous qui voyez.
La recette varie....vous trouverez des mkhabez aux noix, aux amandes....moult variations à faire au grès de ses envies.Les recettes ne manquent pas sur la blogosphère.
Je les avais fait pour l'Aïd al Adha 2008 ( Clic Here).
Voici enfin la recette. Je tenais aussi à dire à toutes celles qui pensent que la Pâtisserie orientale ce n'est pas pour elles,qu'elles n'y arriveront pas , que c'est trop compliqué...que né ni!!!balivernes!!!! Détrompez-vous et lancez vous ^_^.
N'est-ce pas Amélie????
Je t'assure que c'est facile à réaliser, il faut juste un peu de temps , c'est tout!!!!
Ingrédients:
4 paquets de flan ALSA
1 cac de jus de citron
250 g de beurre doux (surtout pas de margarine)
4 œufs
1 cac de levure chimique
400 g de farine
150 g de noisettes
Déco:
Pour le glaçage, j'ai utilisé du chocolat noir dessert,blanc,et au lait.Faire fondre le chocolat au bain marie en recouvrir les petits fours.
Pour le glaçage au blanc d'oeuf,mélanger un blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.
Ajouter du colorant de votre choix.
Préparation:
Mélanger
le flan et le jus de citron. Ajouter le beurre en pommade et bien
malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs
(Réserver les blancs d'oeufs pour une autre recette).
Ajouter la levure chimique, puis la farine et la
noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention
d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de
la farine.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ et y découper les formes désirées.
Mettre au four. Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant à peu près 40min.
Ces petits fours se conservent très bien plusieurs jours. D'ailleurs vous pouvez les glacer au dernier moment.A vous de voire.
samedi 24 octobre 2009
Mini amuse gueules pour mini reception.
Une mini réception entres coupines et leurs bambins pour la "aqiqa" de Soumsoum.
C'était certes des amuses-gueules tres simples à faire, mais ils furent apprécier!!!^_^
Il y avait des briouates farcies à la kefta(viande hachée) et pommes de terre.
D'autres , des bouchées à la pâte filo farcies au saumon, pommes de terre, oignon.
Bon appétiiiiiiiiiiiiiiiiiiiittteee!!!
