Baboucha Touche à TouT!

dimanche 7 février 2010

Premiers macarons!!!

Enffinnnnnn nous nous sommes lancés  dans la confection des  fameux macarons!!!!!!

premier essai plûtot pas mal….n est ce pas??   Enfinnnn presque!!!

J’ étais plutôt fière de moi lorsque j ai vu la collerette (cette fameuse collerette!!!!!!)

Malheureusement mes petits macarons n’étaient pas aussi lisses comme on peut les voir sur le net…sniff snoufff!! ^^_^^

Faute de ne pas avoir  assez moulu le mélange sucre glace/poudre d’ amande…On le saura pour la prochaine fournée!!!!!

ET le “petit pic” qui pointe son nez au dessus du macarons…..

 

Bref,  à part tout sa il était très bon!!

Ici ils sont fait avec de la pâte à tartiner…. pour les fans de chocooooooooolaaat!!!!

Nous avons pris la recette de Mel .

Vous verrez que contrairement aux siens les miens ont vraiment une tête bizzzaaaaarrrrrreee ;)

Pas grave c 'était quand même  très bon!!!!

voici les ingrédients

POUR 26 COQUES:

*125g de sucre glace

*125g d'amandes en poudre

*90g de blancs d'oeufs à température ambiante

*1 pincée de sel

*62,5g de sucre semoule (je n en ai mis que 40g...trop sucrééééé)

*15 gouttes decolorant alimentaire de couleur rouge 

Pour la garniture ce n 'est que de la pâte à tartiner!!

Mixez au robot le sucre glace et la poudre d'amande le plus finement possible.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel  ou un peu de jus de citron et à mi-parcours serrez-les avec le sucre en poudre de façon à obtenir une meringue à la française Vous devez voir apparaitre un “bec d’oiseau".

Incorporez le tant pour tant (le sucre glace et la poudre d'amande) en plusieurs fois en évitant de casser les blancs meringués.Pour cela vous devez mélanger en faisant un  mouvement de bas en haut en revenant vers vous et en tournant le saladier d’un quart de tour.Utilisez une marise ou une corne  C'est ce qu'on appelle le MACARONNAGE

Remplir la préparation dans une poche à douille  et posez des petits tas; les miens n'était pas aussi circulaire que sa!!! ;);)!!
Il y a une petite technique pour remplir sa poche: Vous mettez  des pince a linge en bas de votre poche a douille ....OUIIII je sais!!!!! ce n 'est pas très pro...mais sa aide pour les débutantes!!!! Et vous mettez votre poche dans un sorte de pichet pour que ayez les 2 mains libres!!! Sa marche pour nous!!!C est plus facile comme sa!!!

Laissez reposer  40 min au moins ,le fameux CROUTAGE, et enfournez à four préchauffé à 160°C pendant 11 à 12 minutes selon four.

Laisser les macarons refroidirent avant de les décoller...NE SOYEZ PAS IMPATIENT!!! ^_^

Garnir de pâte à tartiner à l'aide d'une petite cuillère.

Évidemment il y a d 'autre façon de faire!!!  A vous de trouver la bonne!!!;);)

Maintenant à toi, très chère SOULAFA, montres nous tes macarons(couleurs saumon ;);););))!!!!!! ^_^

TRÈS TRÈS BONNE SEMAINE A TOUS

mercredi 3 février 2010

Un nouveau petit blog!!!

Nous aimerions partager avec vous la naissance d’un nouveau Blog: http://neocuisine.canalblog.com/

C’est avec une immense joie que nous faisons partie de l’aventure , en compagnie des principales fondatrices: mes chères et tendres Soulafa et Oum_Souhayb.

Il est question de faire découvrir des nouveautés, toujours en matière de cuisine (ustensiles, moules,petits électroménagers,trucs et astuces utiles….).

Au plaisir de vous y retrouver!!!!

 

lundi 18 janvier 2010

Gâteaux Papillon et terrain de foot!

Salam/Bonjour à tous!!!!!

Aujourd'hui hui uniquement pour le plaisir des yeux : 2 gâteaux pour nos petits bout’chou!!

Pour les filles, un papillon tout en couleurs.

Pleins de bonbons,de mini sucres, de vermicelles roses.....

Elles  ont reconnu le papillon...ouuuuuuuuuuuuuuufffffff!!!!!!!

 

 

  …Et pour les garçons un terrain de foot…Avec des joueurs!!! ^_^

 

 

   

 

 

Ces gâteaux ont été réalisés pour AID AL ADHA (la fête du Sacrifice) !!La journée des enfants!!

Ne vous inquiétez surtout pas…les recettes viendront prochainement sur un autre poste!!

Qui plus est ce sont des gâteux très simple à qui nous avons fait subir une petite transformation ;);););)

Nous vous souhaitons une agréable journée et une bonne semaine!!!

samedi 16 janvier 2010

Cupcakes…. à l’origine au NutellA….

 

 

Mais pour cette fois-ci je n’ai pas mis le Nutella!!!Sacrilège pour les mordu(e)s de Nutella!!!!

C’est une recette que j’ai fait moult moult fois (avec le Nutella), très rapide et pas prise de tête du tout!!!^_^

Nous avons préparé ces petits cupcakes  pour l'Aïd al Adha (la fête du Sacrifice), fête religieuse Musulmane en novembre dernier.

Merci à Bahia de Cuisine testée pour la recette, qui provient du blog 100g de sucre.

Pour 10 cupcakes de taille moyenne :
Pâte à cupcakes :

100g de beurre pommade(mou)
50g de sucre
2 oeufs
125g de farine
1/2 cc de bicarbonate de soude (facultatif)
1 cc de levure chimique
2 cc d'extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

Glaçage:

Le glaçage que nous avons fait est tout simple ^_^ ….Etant quelque peu flémardes au moment de le faire, nous avons choisit la facilité……ce sont des mousses Ideal  achetées au Maroc.L’une est à la fraise et l’autre de la chantilly colorée en vert ou nature. Parsemées là aussi de mini sucres:dinosaures,cœurs,……

Préparation:

*Préchauffer le four à 180°C.
*Déposer les caissettes en papier prévu à cet effet dans les moules à muffins.Ou/et utiliser des moules en silicone.Réserver.

*Mélanger le beurre et le sucre,jusqu’à avoir une pâte lisse.

*Ajouter les œufs un par un.

*Puis incorporer la farine, la levure et le sel (ainsi que le bicarbonate, qui sert à rendre la pâte plus aérienne et moelleuse) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

*Diviser la pâte dans les petites caissettes en ne les remplissant qu'à moitié, surtout pas plus sous peine de les faire déborder pendant la cuisson.

*Enfourner et cuire environ 15 à 20 minutes. Les cupcakes devront prendre une légère couleur blond doré et une lame planté au cœur d'un gâteau devra ressortir propre, sans adhérer.

*Laisser tiédir .

*Après refroidissement des cupcakes, préparer le glaçage qui servira à napper les cupcakes.

 

Un excellent week-end à tout le monde.Merci beaucoup pour votre passage sur le Blog, et pour vos commentaires chaleureux qui,à chaque fois,nous font terriblement plaisir!!!! ^_^

jeudi 14 janvier 2010

Entremet exotique à l'ananas,noix de coco

Depuis pas mal  de temps déjà l’idée d’un entremet aux saveurs exotiques me trotte dans la tête….l’occasion ne s’est pas présentée.Mais dernièrement, en parcourant le blog de Céline et celui d'Oum Kamila je fus séduite par leur petite merveille respective, je n’ai pas pu résister !

Je me suis donc inspirée de leur recette pour confectionner un entremet exotique façon tiramisu.

Ingrédients:

-1 paquet de boudoirs ou de biscuits à la cuillère
- 250 g de Mascarpone
- 3 oeufs
- 50g cuillères à soupe de sucre
- une boîte d'ananas au sirop
- 20 cl de crème liquide 30% Mg
-100g de noix de coco râpée
-3 feuilles de gélatine hallal (soit 9g)

Préparation:

*Egoutter les ananas. Couper les en dès.Réserver le sirop.

*Mettre la crème liquide , le bol et le(s) fouet(s) au congélateur avant de commencer.

*Dans un saladier fouetter le sucre et les œufs, jusqu'à ce que ça double de volume.

*Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

*Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau FROIDE  pendant 5 min.Essorer-les,et faites les dissoudre au micro-ondes quelques secondes seulement......Verser-la dans la préparation au mascarpone . SURTOUT BIEN MELANGER .

*Verser la noix de coco râpée et les dès d'ananas.Mélanger.

*Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement.

*Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop d'ananas et disposer les dans le fond de votre plat,moule,ou cercle.

*Etaler dessus une couche de la préparation mascarpone.Redisposer des boudoirs trempés et terminer avec la crème mascarpone.

*Laisser toute une nuit au frigo.

*Décorer comme bon vous semble.Ici, j'ai couverts le "tiramisu"exotique avec de la noix de coco et parsemer de mini sucres décoratifs de chez creavea: des dinosaures, des cœurs et des fleurs.

 

 

mardi 12 janvier 2010

Repas en famille

Nous nous sommes réunis un après-midi pour festoyer en famille ^_^.Nous avons préparé un agréable repas.

*Avec en entrée une salade composée:

 

*En plat principal un tajine de poisson, de la dorade plus précisément. On en profite d'ailleurs pour participer au concours " Quand cuisine rime avec tajine" organisé par  Leïla.

Merci Leïla de nous avoir invité.

On s'est inspirées de la recette de Loky.

Ingrédients:

*Des poissons(ici des dorades) lavés,nettoyés,et les entailler.

* Le lit de légumes : -des carottes et pommes de terre
                                        - 2 poivrons                                                                                                                                                                         
                                        - 2 tomates   
                                        - 1 citron                                        

                                         -2 oignons

                                          Le tout , finement coupé en rondelles.
                                        
* 200g de crevettes fraîches

Ingrédients pour la chermoula (une marinade):

*3/4 belles tomates mûres

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* 1 bon bouquet d'herbes:coriandre/persil plat finement haché

* 1 CAS de vinaigre

* 2 têtes d'ail réduites en purée

* De l'huile (d'olive)

* 1c à café de sel

* les épices : 1/2 CAC de poivre, de piment doux ou paprika, 1 CAS de cumin. Doser  selon vos goûts!!!!

Préparation:

-Dans un grand saladier râper les tomates.Et ajouter tous les ingrédients de la chermoula.
( Vous pouvez la préparer longtemps à l'avance , voir la veille)

-Bien mélanger (utiliser carrément le fouet ou mieux les doigts , pour ceux et celles qui n'ont pas peur!! ^_^)

-Huiler le plat que vous allez utiliser.

-Plonger le(s) poisson(s) dans la chermoula, et bien faire pénétrer la sauce sans oublier les entailles.....les réserver sur une assiette.

-Prendre les rondelles de carottes et les plonger dans la chermoula rapidement.Les répartir sur le plat .Faire de même pour les pommes de terre et les oignons.

-Poser le(s) poisson(s) au milieu du plat sur le lit de pommes de terre.

-Plonger les rondelles de poivrons dans la sauce et les disposer autour du poisson.

-Poser par dessus les rondelles de tomates et de citron.

-Versez le reste de la sauce  allongée d'un peu d'eau, du sel un peu d'huile sur tout le plat.

-Enfourner à four chaud.............jusqu'à cuisson.

-Avant les dernières minutes de cuisson :
Saisir  les crevettes à la poêle huilé , faite revenir quelques minutes.....si vous les cuisez vous prendrez le risque d'avoir des crevettes "cotonneuses".....éteindre et réserver.

-Après cuisson du tajine,le sortir du four....le décorer selon votre convenance avec les crevettes.

 

 

 

et voilààààààà CHAHIYA TAYIBA, bonne dégustation ^_^........

*Et enfin le dessert, un Trianon:la recette dans un prochain billet

 

 

 

 

Une petite part vous tente???????????

 

Avec un verre de thé à la menthe???   OU si vous préférez un verre de café???

C'est vous qui voyez!!!!!

^_^

dimanche 10 janvier 2010

Délice aux poires

 

Ne vous fier surtout pas aux apparences….cet entremet en plus d’être léger , onctueux et délicieux , il est ultra simple et rapide à réaliser.

Ce délice a ravi la famille de par sa légèreté…mais surtout sa fraicheur.Un dessert à faire en toute occasion, et il vous plaira même après un bon repas copieux.

BarakAllahou fik ( Merci ) Isma pour cette recette, que je garde bien précieusement à porter de mains.

Ingrédients:

Mousse aux poires :

Biscuits à la cuillère
300g de poires au sirop mixées
120g de mascarpone
80g de sucre
20 cl de crème liquide entière (30%MG)
3 feuilles de gélatine halal soit 9 g.

Miroir aux poires :

200g de poires au sirop mixées
20g de sucre
2 feuilles de gélatine (hallal) soit 6g

Modifications: J’ai remplacé le mascarpone par du fromage blanc vanille.

Note :Il est important pour monter une crème en chantilly qu’elle est au moins 30% MG.Sinon, elle ne prend pas.(un ptit clin d’œil  à Jamilouch!!!)

Préparation:

*Préparer la mousse : monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone, continuer à battre quelques secondes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène...

*Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 min...

*Mixer les 300gr de poires en purée, n’hésitez pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais...faire chauffer la purée et incorporer les 3 feuilles de gélatine bien essorées...bien mélanger le tout et l’incorporer au mélange crème- mascarpone...

*Poser le cercle à entremet (20-22cm) sur le plat de présentation, la garnir de rhodoid tout autour...

*Tremper les biscuits dans le sirop de poire et les disposer sur le plat afin d'en constituer la base, couler la mousse aux poires et mascarpone et placer 2h au frais...

*Préparer le miroir : tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide...

*Mixez les 200g de poires et faire chauffer cette purée (sans bouillir) avec les 20g sucre dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée et bien remuer pour l'incorporer...laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d’eau froide) puis couler ce coulis sur la mousse...

Laisser prendre 2 heures au frais (Il est toute fois mieux de la laisser toute une nuit)

Voilà, ce que ça donne au démoulage:

 

 

Le délice aux poires étant destiné à une amie, il allait de soit qu’il fallait l’apprêter de manière élégante…enfin un minimum quoi!!!^_^

 

 

 

 

 

 

 

 

Encore merci Bileuuuuuuuuuuuuuuul pour cet après–midi chaleureux.J’ai passé un très bon moment en ta compagnie et celle de  tes soeurs!! Et ta maman bien sûre….A quand mon Yassa??????? ;-)))))))

mardi 29 décembre 2009

Escapade au pays de MICKEY

Salam / bonsoir à tous!!!!

Nous souhaitions vous faire partager quelques petites photos de notre journée à…….. à…… EURODISNEY!!!!!!

Moments très agréables,et ce, malgré le froid ce fût un moment inoubliable!!!!!!!

 

On ne vous présente plus Donald et  Pluto :

         

 

      

 

   

 

 

      

 

         

 

Le BIG THUNDER MOUNTAIN….HAAAAAAAAAAAAAA

     

 

LA MAISON HANTEE…..BOUHOUUUUUUU  ;)

 

   

 

Le fameuxxxxx SPACE MOUNTAIN 2!!!!!! Extra en sensation forte!!!!! Nous avons adoré…enfinnn J’AI adoré parce que Baboucha s’est désistée madame!!!!! comme dirait un pti garçon: POULE MOUILLEE loooll ^_^ ;);)………

………mais pas trop grave question sensation forte ou plutôt EXTREME , ATTENTIONNNNNNN Mesdames et Messieurs elle a quand même fait……les TASSESSSSSSS!!!

 

Qui veut réeeecupérer son prince charmannnnntt?????

Pour sa ,il faut que la pantoufle de verre rentre bien dans votre pied….

Qui veut l’essayerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr???????

 

 

L’attraction à sensation par excellence!!!!!! Je vous la conseille vivement!!!! HOLLYWOOD TOWER.

Et voici quelques photos de l’intérieur de cette superbe tour….

eT VOILOUUUUUUUU, nous avons passés une agréable journée , un peu froide mais agréable tout de même.Nous souhaitions partager ce moment avec vous.

vendredi 25 décembre 2009

Crêpes Françaises.

 

 

Il n’y a pas d’heure ni de moments particuliers pour manger de bonnes crêpes maison!!!!!

Pour la pâte à crêpes:

Pour 6 à 10 crêpes selon la taille et l'épaisseur :

250g de farine
1 bonne pincée de sel
3 œufs
50g de beurre fondu ou 3 CS d'huile de tournesol
1/2 L de lait
1 ou 2 CS de sucre (facultatif), il m’arrive de mettre du sucre vanillé.

 

Préparation:

*Dans un grand bol, déposer la farine et la pincée de sel (ainsi que le sucre si désiré).
*Y faire un puits et y ajouter le beurre fondu ou l'huile.
*Ajouter le lait petit à petit en filet tout en battant pour ne pas faire de grumeaux et avoir une pâte bien lisse.
*Terminer en ajoutant les œufs préalablement bien battus.
*Fouetter vivement.
*Laisser reposer la pâte au moins 1h au réfrigérateur avant de cuire les crêpes.
*Cuire les crêpes sur les deux faces dans une poêle chaude anti-adhésive légèrement huilée.

Les crêpes sont servies avec des morceaux de pommes légèrement caramélisées auxquelles  a été rajouté de la crème liquide pour l’onctuosité.

 

 

 

Bon Appétit!!!!!!!!

vendredi 18 décembre 2009

fondant au chocolat

Tout d’abord nous sommes vraiment désolées pour ces 2 semaines de silence!!!

Une petite épidémie à gagné du terrain dans la famille!!!on y est tous passé : petits et grands!!!!!

Pour se remettre sur pied rien de meilleur que de se faire plaisir surtout avec ce delicieux gateau!!!!

Alors c’est parti pour un autre fondant !!!!!

Après celui de Meriem (ICI) voici celui de Mina des Douceurs de Mina;Au passage, un blog qui regorge de trésors culinaires!!!!!

Tout comme le fondant de Mina, celui-ci a quelque peu eut une “tête” bizarre!!! ;) ;)

Regardez plutôt!!!

     

 

 

 

 

 

ensuite après découpage voici ce que donne ce fameux fondant au lait concentré sucré:

       

Pour la recette rien de plus simple:

Ingrédients

- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 200 g de lait concentré sucré
- 4 oeufs
- 30 g de farine

Préparation

Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Battre les œufs avec le lait concentré sucré, et la farine.
Verser le chocolat-beurre et mélanger les deux préparations.
Verser dans un moule, au four 30 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Merci à vous et désolée pour la qualité des photos!!!

Surtout n’hésitez pas à essayer cette recette,elle est EXXTRRAAA!!!!!!

BON APPETIT!!!!